Keto mataræði er lágkolvetna og fituríkt mataræði. Það er metið með töfrandi eiginleikum: þeir segja að það muni ekki aðeins hjálpa þér að léttast að eilífu, heldur mun það einnig endurbyggja efnaskipti þín og losna við heilsufarsvandamál. Hvað eiginlega?
Vinsældir ketó mataræðisins eru ekki á listanum: þessi beiðni sýnir næstum hálfa milljón tengla með ráðum, mataráætlunum og lista yfir leyfilegan mat.
Margar frægar leikkonur og leikarar eru á ketó mataræði. En er það þess virði að fara í það fyrir mann sem ætlar ekki að koma Hollywood á óvart og ræna grafhýsi? Til dæmis, einhver eins og ég?
Hvað er ketó mataræði?
Það eru til nokkrar gerðir af lágkolvetnanæringu - allt frá frjálsu LCHF (lágt kolvetni hár-fitu) til öfga kjötætur - "carnivore diet", þar sem mataræðið inniheldur eingöngu dýraafurðir.
Keto mataræðið fellur nokkurn veginn mitt á milli þessara öfga. Þetta er lágkolvetnamataræði sem er mjög fituríkt. Samkvæmt ýmsum áætlunum ætti fita að taka allt að 70-80% af fæðunni. Fyrir þetta er okkur lofað hækkun á lífslíkum um 10 ár, aukinni orku og framleiðni og lækningu frá krabbameini.
Hvernig virkar keto?
Við fáum venjulega orku frá glýkógeni, sem er fengið úr kolvetnum og geymt í vöðvum og lifur. Þegar þú skiptir yfir í fituríkt mataræði breytast efnaskipti þín. Í stað glúkósa byrjar líkaminn að neyta ketóna sem orkugjafa, sameinda sem lifrin framleiðir í fjarveru glýkógens. Það er í raun, ef ekki eru kolvetni, mun líkami okkar fá orku frá öðrum uppruna - fitu og próteinum.
Til að skipta yfir í þessa aðra næringargjafa þarftu að losa líkamann við glýkógenleifar og þvinga hann í ketósuástand. Þetta er einmitt það sem fituríkt mataræði, hóflegt prótein og lítið af kolvetnum ætti að hjálpa við. Mismunandi uppsprettur ákvarða skammtinn af kolvetnum að vera 20-30 g á dag. Þetta samsvarar um það bil einni og hálfri brauðsneið eða 50 g af bókhveiti. Afgangurinn af fæðunni er feitt kjöt, fiskur, smjör, hnetur og egg.
Á 20. áratug 20. aldar var ketó mataræði notað fyrir börn með flogaveiki. Hins vegar eru næstum hundrað ár liðin síðan þá og í dag, samkvæmt skýrslunni, er ketó mataræði ein vannotaðasta leiðin til að berjast gegn þessum sjúkdómi.
Ný umferð af vinsældum fyrir keto kom frá því að rannsaka næringu fólks sem býr í miklum kulda. „Mataræði þeirra samanstendur nánast eingöngu af kjöti og fitu. Áhugi á þessu mataræði jókst þegar ljóst varð að þetta fólk er með afar lág tíðni hjarta- og æðasjúkdóma, hrörnunarsjúkdóma í heila (vitglöp, Alzheimers, Parkinsons) og sykursýki af tegund 2.
En að hve miklu leyti þetta fer eftir næringu og hvar er orsökin og hvar eru áhrifin er ómögulegt að segja með vissu. Það eru engar vísindalegar rannsóknir sem staðfesta þessa tengingu.
Hvernig á að slá inn ketógen mataræði?
Að skipta yfir í keto er ekki beint skemmtileg aðferð. Í því ferli að gefa upp kolvetni upplifa margir fyrirbæri sem kallast „keto flensa“. "Þetta ástand er svipað og kvef; verkir og syfja koma fram, hálsinn getur sært og hægðir geta komið fram. Oftast hverfa einkennin innan 1-3 daga."
...Eða endast miklu lengur. "Það kemur fyrir að aðlögun varir frá 1 til 6 mánuði - allt eftir því hvers konar næringarkerfi einstaklingur fylgdi áður og að hve miklu leyti hann er of þungur. Oft eru óþægileg einkenni tengd ekki svo mikið við umskiptin yfir í annað mataræði sjálft, heldur með einni af afleiðingum þess - dauði candida í líkamanum: "Þegar það brýtur niður efnið, losnar það og það losar efnið óvel.
Varðandi vítamín: „Þegar skipt er yfir í ketó mataræði missir maður til að byrja með mikið af vatni sem geymist meðal annars af glýkógeni í vöðvum. Vatn tekur með sér steinefni - salta: magnesíum, kalíum, sink og natríum. Þess vegna ætti að bæta úr skorti þeirra.“
Frábendingar fyrir ketó mataræði
„Það er alls ekki hentugur fyrir skjaldkirtilssjúkdóma og fyrir þá sem elska kolvetni. "Og líka fyrir þá sem búast við skjótum árangri, því þetta er ekki alltaf mögulegt."
„Þú ættir heldur ekki að prófa það sjálfur fyrir þá sem eru með bráða vandamál með nýru og lifur, brisbólgu, truflun á lifrarstarfsemi, porfýríu, sykursýki af tegund 1.
Keto mataræði matseðill
Það verður líka erfitt fyrir þá sem í grundvallaratriðum elska að borða. Listinn yfir leyfileg matvæli er lítill, fjölbreytni próteina er almennt mjög takmörkuð af magni þeirra og dagleg próteinneysla ætti ekki að fara yfir 20%. En það vilja ekki allir borða eingöngu feitt.
Skaðlegt? Heilbrigt? Eða er það samt skaðlegt?
Það eru skiptar skoðanir um þetta mál. Stuðningsmenn gagnreyndrar læknisfræði tala oftast gegn því. Að sögn þekkts næringarfræðings getur ketó mataræði verið banvænt fyrir suma: „Fólk með sykursýki getur fengið ketónblóðsýringu þegar skipt er yfir í þessa tegund af mataræði í stað ketósu. Þetta er ástand sem myndast þegar insúlínskortur er. Í þessu tilfelli getur þú dáið innan 24 klukkustunda. Maðurinn missir meðvitund og kemst svo aftur í tímann. að hann þarf hjálp Staðreyndin er sú að við ketónblóðsýringu gefur einstaklingur frá sér lykt af asetoni, svipað og kemur fram eftir áfengisneyslu.
En, við leggjum áherslu á, þetta á aðeins við um fólk með sykursýki. Venjulegur heilbrigður einstaklingur getur ekki fengið ketónblóðsýringu.
"Já, ketónblóðsýring getur haft áhrif á fólk með ákveðna sjúkdóma - til dæmis sykursýki af tegund 1, sem líkami þeirra ræður ekki við mikið magn af ketónum. Hins vegar er insúlínháð fólk fólk með alvarlegan og stundum meðfæddan sjúkdóm. Þeir ættu ekki heldur að borða kolvetnaríkan mat. Á grundvelli þessa einnar er ekki hægt að álykta að ketó mataræði sé hættulegt fyrir alla."
Almennt séð eru engar vísindalegar sannanir fyrir því að ketógen mataræði sé skaðlegt heilbrigðum einstaklingi. (Nema, auðvitað, ef þú telur meltingarvandamál: fyrir suma veldur þetta mataræði hægðatregðu og fyrir aðra niðurgangi.)
En það er ekkert sem bendir til þess að það sé gagnlegt.
Kannski vegna þess að sem lífstíll er hún enn mjög ung. „Ketógenískt mataræði hefur breiðst út undanfarið. Og það er erfitt að finna fólk sem heldur sig við það lengi.
"Langtímarannsóknir sem ég hef séð á keto stóðu í 24 vikur. — Hvað varðar fullyrðingar fólks sem segir að það hafi setið á því í 50 ár... Fólk segir hvað sem það vill! Á hverjum degi sé ég þá sem halda því fram að þeir borði ekki neitt - og af einhverjum ástæðum léttast þeir ekki."
Að auki er munur á meðferðarlegu ketó mataræði, það er því sem er ávísað af læknisfræðilegum ástæðum, og venjulegu næringarmataræði. Annað er mildara, krefst ekki öfga og er oft sameinað venjulegu lágkolvetnamataræði: "Margir skipta yfir í ketó í tímabil: eftir 2-3 mánuði fara þeir aftur í frjálslegri útgáfu af lágkolvetna, fituríkri (LCHF) næringu." Magn kolvetna sem leyfilegt er fyrir LCHF er meira - frá 50-70 til 100-120 g á dag. En líka, auðvitað, ekki á kostnað sætra rúlla, heldur á kostnað hágæða heilfæðis - grænmeti, ávexti, ber og stundum korn.
Hver þarf ketó mataræði samt?
Rannsóknir sýna að ketósa, án þess að það er ekkert ketó mataræði, er áhrifaríkt við mikla streitu: það kemur í veg fyrir súrefniseitrun meðal kafara í djúpum sjó og gerir ofurmaraþonhlaupara seigluríkari.
Hins vegar er aftur engin samstaða um þetta mál. Ein rannsókn leiddi í ljós að ketó mataræði getur bætt þolgæði lítillega (sérstaklega hjá fjallahjólreiðamönnum). Og samkvæmt annarri rannsókn batnar það ekki, heldur dregur það þvert á móti úr frammistöðu.
Verndar ketó mataræðið gegn sjúkdómum? Það eru líka skiptar skoðanir um þetta mál. Það virðast vera vísbendingar um að það geti hjálpað til við að meðhöndla krabbamein. Hins vegar, samkvæmt upplýsingum, hjálpar ketó mataræði ekki aðeins við þessu heldur getur það einnig valdið óæskilegum aukaverkunum.
Hins vegar er venjulegt fólk ekki íþróttamenn! — þeir skipta enn yfir í ketó mataræði.
Til hvers? „Þar á meðal vegna skýrleika hugans, góðrar heilsu og skaps og afslappandi svefns. Þó að það sé heilsufarslegur ávinningur, stundum er nóg að fylgja einfaldlega lágkolvetna- og fituríku mataræði - borða 50-70 g af kolvetnum á dag: "Sumir jafnvel með slíku mataræði léttast og leysa ákveðin heilsufarsvandamál."
Læknirinn telur að þetta sé ekki þess virði að gera: "Sem lífsstíll er ketó mataræðið vafasöm ákvörðun. Keto mataræðið er aðeins notað af læknisfræðilegum ástæðum - það er að segja vegna flogaveiki, og aðeins undir eftirliti læknis. Sem varanlegt mataræði er það ekki lífeðlisfræðilegt, vegna þess að stöðug kolvetnasvelting er óeðlileg. Ég skil að þeir borða ekki sem veiðimenn, en þeir hugsa ekki um að þeir séu svangir. heilinn, það er einmitt það sem það er, jú, heilinn nærist fyrst og fremst á kolvetnum.“
Mun ketógen mataræðið hjálpa þér að léttast?
Keto mataræðið lofar ekki nákvæmum tölum: „á X dögum muntu missa Y kg,“ en fylgismenn þess fullvissa um að um leið og þú skiptir yfir í það mun umframþyngdin fara að hverfa.
Þó ekki væri nema vegna þess að fólk á keto borðar augljóslega minna. Margir gera það aðeins tvisvar á dag: kvölds og morgna. Á daginn borða þau ekki hádegismat því þau finna ekki fyrir hungri. Fita mettar og brotnar niður lengur.
Svindl eða sannleikur?
Samkvæmt nýlegri rannsókn virka öll mataræði í heiminum nákvæmlega eins: þau skapa einfaldlega kaloríuskort. Það er, fyrir þyngdartap er ekki svo mikilvægt hvað nákvæmlega þú hættir að borða: kolvetni, fita, prótein, eða einfaldlega minnka magn matar. "En manneskjan er þannig hönnuð að það er auðveldara fyrir hann að trúa á kraftaverkamataræði, þjóta út í öfgar, en að komast að samkomulagi við sjálfan sig í eitt skipti fyrir öll og borða stöðugt skynsamlega. – Þess vegna voru, eru og verða alls kyns mataræði vinsælar. Og hver nýr mun lofa leifturhröðu þyngdartapi í eitt skipti fyrir öll."